Tout d'abord il faut (cela peut paraître idiot, mais bon !) des fleurs fraîchement cueillies. Les fleurs de courgettes ont une durée de vie de 12 heures ! Donc toutes celles que vous allez trouver dans le commerce sont passées dans une eau azotée pour garder leur bel aspect flamboyant. À la Cueillette nous n'avons pas ce problème ! Le matin les fleurs sont splendides : elles s'ouvrent royalement avec le lever du soleil = idéal pour les farcir ! mais tout le long de la journée elles gardent leur superbe et n'attendent qu'à être dégustées en beignet. Maintenant il y a beignet et beignet, vous allez trouver 50 000 façons de cuisiner les fleurs de courgettes, mais beaucoup sont au mieux fausses au pire indigestes ! Donc avant de réveler notre recette nous allons tordre le cou aux idées reçues :