Le melon est juteux, parfumé, désaltérant, sucré, contenant en son centre des graines. Il se consomme plutôt cru. Il faut savoir que les melons n’ont pas de sexe et l’auréole qui se trouve sur le côté opposé au pédoncule, n’est qu’un indice de variétés. Il n'y a donc pas de melon mâle et de melon femelle ! le melon est asexué ! En fait, et c'est courant chez beaucoup de végétaux, au moment de la pollinisation et de la fécondation, il y a des fleurs mâles et des fleurs femelles. À noter aussi que les melons charentais sont une variété de melon il ne sont pas tous produits à La Rochelle, ...!

- Le Conseil de La Cueillette -
La maturité d’un melon se juge à l’apparition d’une craquelure à la base du pédoncule : il commence à se détacher.
Pour ne pas abîmer le plant, l’utilisation du sécateur est nécessaire. Sa teinte initiale vertc alri commence à jaunir, il se craquelle au pédoncule et si par hasard une goutte de sucre brunâtre perle à la queue, et qu'il se fend au "cul" = vous avez trouvé un best de chez best !