Le brocoli appartient à la famille des crucifères, qui comprend tous les choux : choux vert, choux rouge, choux-fleurs, choux de Bruxelles. Il est célèbre pour toutes les vitamines, minéraux et fibres qu'il contient. ON lui prête beaucoup d'effets anti-oxydants et pourrait même protéger le développement de certains cancers. Le conseil de la Cueillette : On utilisera un sécateur pour récupérer les plus belles têtes, aussi appelées infloressences, en prenant garde de ne pas abimer les petitres qui vont arriver à maturité !