VOTRE FIDELITÉ RÉCOMPENSÉE : 10% LES 29 ET 30/06 ! OUVERT DU MERCREDI AU DIMANCHE & fériés de 9H30/12H30 & 15H30/19H00 (Mise à Jour : 28/06)S

Summer10%2016Un jour, tous ensemble on changera le MONDE ! Oui mais pas mercredi 29, ni Jeudi 30 Juin car c'est la Braderie de Fin de Printemps à la Cueillette ! 10% de remise sans conditions aux possesseurs de notre carte de fidélité ! En plus des promos sur les courgettes et les salades ! Découvrez les Courgettes Trompette et les Longues de Nice, fraichement cueillies ou bien cueillies par vos soins !!! Au choix ! Les jardiniers amateurs trouveront encore en promo les plants de fraisiers, de tomate cocktail et les aromates ! La Cueillette est ouverte chaque saison d'avril à octobre depuis 12 ans. Nous cultivons sur trois saisons (Printemps, Été, Automne). Nous commercialisons en vente directe nos produits : soit vous les cueillez sur l'exploitation, soit vous vous servez en boutique (approvisionnée tous les matins par les mêmes produits). 

Pour connaître tous les produits en cueillette aujourd'hui : cliquez simplement sur l'ongleAUJOURD'HUI et faites dérouler !

 

HORAIRES D'OUVERTURE

AVRIL* : du VENDREDI AU DIMANCHE de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00,

MAI & JUIN : du MERCREDI AU DIMANCHE et les JOURS FÉRIÉS de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00,

JUILLET & AOÛT, TOUS LES JOURS (FÉRIÉS INCLUS) de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00,

SEPTEMBRE : du MERCREDI AU DIMANCHE de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00,

OCTOBRE* : du VENDREDI AU DIMANCHE de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00.

(*Attention les dates d'ouverture et de fermeture peuvent varier)

À bientôt ! 
   
La Cueillette du Rocher, Première libre-cueillette dans le Sud-Est, vous invite à ramasser vous-même vos fruits et légumes ! Une garantie unique de fraicheur et de vitamines ! Seul, en famille ou entre amis, prenez de bonnes habitudes en achetant et en choisissant vous-même vos produits préférés au fil des saisons. Vous trouverez aussi dans notre Boutique les produits du jardin déjà cueillis, si le temps vous manque. Au frais, à l'ombre du tilleul bicentenaire, notre adorable petite buvette, vous ravira par son ambiance champêtre et bucolique.
Retrouvez tous les fruits et légumes CULTIVÉS sur l'exploitation (Pour les périodes exactes de récolte reportez-vous à l'onglet AUJOURD'HUI, le tableau est juste indicatif et peut varier selon la météo et la fréquentation de la Ferme) vous pouvez cliquer sur l'image pour l'afficher en pop-up et voici le lien pour télécharger le pdf  Téléchargement Saison
Vous êtes très nombreux à vous être inscrit sur notre mailing liste et votre fidelité et votre confiance nous vont droit au coeur !!! (maxi 1 mail par mois)
INFOS & INSCRIPTION MAILING LISTEcontact@fermedurocher.com
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COURGETTE LONGUE DE NICE (de mi-juin à octobre)

ImageLes courgettes longue dite de Nice révèlent une petite saveur de noisette en arrière plan très subtile qui en font une des courgettes recherchées des amateurs de bon produits ! Comme sa cousine la courgette trompette elle se cuisine en lamelles parfaites à faire juste sautée avec un peu d'huile d'olive et une fleur de sel. A côté de toutes les variétés de courgettes (ronde, blanche, jaune, ...) c'est réellement la seule à révèler une saveur différente et remarquable. Le Conseil de La Cueillette : Maintenir le fruit délicatement, et couper la queue de la courgette à l’aide du sécateur.L’utilisation du sécateur est nécessaire. Certains cueilleurs préfèrent les "tourner" à la main, nous ne sommes pas d'accord avec cette méthode de cueillette, cette façon de procéder est périlleuse pour le plant, une fois sur deux la courgette est mal "tournée", son pédoncule vrillé ne s'arrache pas nettement du plant et cela peut provoquer une fenêtre pour les maladies. Un coup de sécateur franc et net entre la courgette et le plant est largement plus sain.


TOMATE ZEBRA VERDE (de mi-juillet à fin octobre en plein champs)

 

ZebraverdekoupÀ la Cueillette vous trouverez une ancienne variété de tomate : la Zebra Verde ! De la famile des tomates zébrées, dont la grande soeur est la rouge du tigre, une tomate qui se flamme comme la tigre rouge mais vert clair sur vert jaune. La zébra verde présente les mêmes flammes orangées sur fond vert. Cette variété ancienne trouvera sa place dans nos assiettes, avec un petit plus de saveur et de fraicheur que toutes ses consoeurs n'ont pas (ou plus selon chez qui vous allez ! eh eh !) On retrouve dans cette variété rare une saveur très douce et les fruits charnus avec peu de graines. Le Conseil de la Cueillette : Pour cueillir les tomates, au lieu de les tourner commer certaines personnes font, au risque de louper le quart de tour et d'arracher les branches du plant, il est préférable de maintenir la tomate d'une main, de dégager les feuilles et de donner un coup de sécateur franc sur la tige de l'autre !


PRUNE-MIRABELLE (Mi-juin à mi-juillet en boutique)

MirabellezoomLa prune-mirabelle est une variété de prune. Ce n'est pas une Mirabelle, car les vraies Mirabelles arrivent plutôt fin juillet avec un top de production vers le 15 août, et ce n'est pas une vraie prune car elle est petite. Cette petite prune ronde, de couleur jaune, est recouverte d’une fine couche blanche de pruine. au goût plus délicat qu’une simple prune. Acidulée et sucrée ce fruit de bouche peut aussi se consommer en confiture, tarte et autre clafoutis !


FOIRE AUX QUESTIONS

C'EST OU ? Ferme du Rocher - CD7 - 83520 ROQUEBRUNE SUR ARGENS - VAR

C'EST QUOI ? Un grand jardin où les fruits et légumes poussent en vrai dans de la vraie terre en plein champs que l'on peut cueillir soi-même ou acheter déjà cueillis en boutique, le tout sous  le soleil de Provence !

ET PLUS PRÉCISÉMENT ? A l'entrée du Village : si vous avez les Issambres et Saint Aygulf dans le dos. A la sortie du Village si vous arrivez depuis Puget, Le Muy ou de l'autoroute (A8/Sortie 37 Roquebrune sur Argens), après le dernier rond point avec une vielle cave coopérative relookée en appartement puis continuez tout droit (800 mètres environ) en direction des Issambres 
Dans les deux cas notre entrée se situe EXACTEMENT au panneau de signalisation routière "ROQUEBRUNE SUR ARGENS" a côté vous verrez le panneau de la Ferme. Vous êtes arrivés ! Un grand parking vous attend.

JE PEUX TÉLÉPHONER OU MAILER ? Bien sur avec plaisir, rapidement car nous préférons toujours passer plus de temps avec les personnes présentes à la ferme. 
Tel 04 94 45 57 90 - Mail contact@fermedurocher.com


C'EST OUVERT QUAND ? De mi-Avril à mi-Octobre chaque année depuis plus de 12 ans ! Les dates d'ouverture et de fermeture peuvent varier selon la météo. Sinon les horaires sont établis comme suit :

AVRIL  : du vendredi au dimanche de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

MAI - JUIN : du mercredi au dimanche & les jours fériés de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

JUILLET - AOUT : Tous les jours (fériés inclus) de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

SEPTEMBRE  : du mercredi au dimanche de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

OCTOBRE : du vendredi au dimanche & les jours fériés de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

 

ET SI JE VEUX PAS CUEILLIR ? Pas de soucis la boutique est approvisionnée tous les matins avec les mêmes produits que sur le terrain.

MAIS JE PAYER PLUS CHER ?!! C'est possible mais pas obligatoire dans le sens ou s'il pleut ou s'il fait très chaud les prix boutique et les prix terrain sont alignés.

ET JE PAIE COMMENT ? Espèces et Cartes de crédit à partir de 15€ Uniquement

ET SI JE VEUX PAS CUEILLIR ET PAS ACHETER EN BOUTIQUE ? Ben vous pouvez quand même visiter l'exploitation gratuitement et vous détendre à la buvette !!!

ET AUSSI JE VOUDRAIS CONNAÎTRE LES PRIX AU KILO Il nous est très difficile de communiquer sur les prix car cela nous demanderait un travail colossal, en effet le jardin produit différemment de semaine en semaine voire de jour en jour et nos prix changent en conséquence.
Il suffit que nous annoncions une promotion pour que des personnes viennent nous voir trois jours après et il n'y a plus la fameuse promotion … ! (Nous avons eu trop de fois l'expérience). Nos prix n'ont absolument rien d'extraordinaire et par rapport à la fraicheur de nos produits difficilement comparables, nous sommes moins cher que les marchés et alignés voire 5% plus cher que les grandes surfaces et 10 % plus chers que les hard discount, mais ce ne sont plus du tout les mêmes produits !
Aujourd’hui à titre d’exemple : une salade 0,99€ ou 0,79€ par trois et 1,99€ pour un lot de 3 concombres frais de ce matin !
De toute façon c'est vous qui décidez des quantités selon votre budget ! à vous de jouer !

JE PEUX AMENER MON CHIENCHIEN ? Non si vous êtes seul, oui si vous êtes plusieurs et qu'une personne puisse rester avec toutou en laisse à une des deux buvettes. En aucun cas on ne peut aller sur le terrain et dans les cultures avec le chien. 

 

UTILISEZ VOUS DES PESTICIDES ET SYSTÉMATIQUEMENT DES ENGRAIS CHIMIQUES, QUELLE CULTURE VOUS PRATIQUEZ ? Il n'y a pas de question idiote par définition, nous avons l'habitude (et secrètement  nous adorons ça !) d'être assaillis de questions sur notre travail dans le jardin, les variétés, les astuces, l'irrigation, les feuilles bizarres sur la plantes que Tata Jeannette a offert l'an passé... 
Mais autant demander à un Boulanger si chez lui je suis en capacité d'acheter une baguette de pain ! En effet, le simple fait d'être une ferme ouverte au public nous interdit tout usage de produit chimique ! (Nous vivons en France : le pays des lois qui se contredisent et des décrets tordus !) donc si nous utilisions de la grosse chimie nous serions contraints de respecter tous les jours un DRE (délai de ré-entrée sur la parcelle) autant dire que nous serions tout simplement... Tout le temps fermé ! 
Nous pratiquons depuis 10 ans une culture ultra raisonnée comparable en plusieurs points au cahier des charges de l'agriculture Biologique. Nous amendons le sol avec du fumier de mouton agrée en bio, nous entretenons les végétaux avec du soufre et du cuivre validés en bio aussi, nous donnons en engrais des produits à base d'algues décomposées ou de guano autorisés également en bio, en ce moment un traitement à la prêle, la consoude et l'ortie.
Par contre nous nous autorisons un ou deux traitements par saison notamment contre l'araignée rouge (à faible dose, tôt le matin avant le lever des abeilles) car les produits proposés en agriculture biologique sont excessivement onéreux (il faudrait obligatoirement le reporter sur le prix final, alors qu'arracher les plants serait plus rentable !). Contre les pucerons, les coccinelles, naturellement présentes en nombre sur le terrain font le boulot !
Nous consommons en priorité les produits que nous cultivons et nous pratiquons une rotation de culture très pointues.
Enfin tout le désherbage est manuel et nous n'utilisons pas de désherbant chimique. Des espaces naturels,  volontairement laissés en jachère, permettent la préservation des insectes dans leur habitat naturel.
A part le prix il n'y a aucune différence entre un produit issu d'une agriculture ultra raisonnée et un produit bio ! 
La seule différence vitaminique c'est que le produit bio issu d'un plants sans aucune aide extérieure sera plus riche uniquement en vitamine C, tous les autres taux d'apports seront rigoureusement identiques.
L'essentiel restant toujours la fraîcheur : une tomate issue de l'agriculture raisonnée cueillie le matin et consommée le jour même ou le lendemain, sera toujours plus saine gustativement et en nutritionnellement parlant qu'une tomate bio cueillie depuis 4 jours !

Postercueilll1LIGHTET VOUS AVEZ DES FRUITS À CONFITURE ? Oui et non ! Oui parce que la façon dont vous cuisinez vous appartient et vous pouvez faire çe que vous voulez avec les produits achetés/cueillis à la Ferme, l'important pour nous est que vous régaliez avec notre culture. Vous pouvez donc faire des confitures avec les fruits, mais aussi des glaces, des tartes ou simplement croquer dans les fruits fraîchement cueillis !

JE VEUX VENIR MAIS VOUS ÊTES LOIN ! Désolé mais nous sommes à égale distance ! 
Donc si vous voulez passer un moment agréable dans un jardin que nous avons voulu le plus champêtre et bucolique possible pas de souci vous êtes les bienvenus !


POMMES GRANNY, GOLDEN & REINETTES

 

POMMECOUPECertaines variétés de pommes sont sucrées ou acidulées, elle est l'un des fruits les plus consommés sur notre belle planète !

À la Cueillette, les pommes sont cueillies tous les 2 jours est mises à disposition en boutique à partir de la mi-août et jusqu'à épuisement de la récolte.

 

 


TOMATE ANCIENNE ROUGE DU TIGRE (de mi-juillet à fin octobre en plein champs)

RougetigreÀ la Cueillette vous trouverez une ancienne variété de Tomate : la Rouge du Tigre ! De la famile des tomates zébrées, dont la grande soeur est la zebra verde, une tomate qui se flamme comme la tigre rouge mais vert clair sur vert foncé. La Rouge du Tigre présente les mêmes flmmaes orangées sur fond rouge. Cette variété ancienne trouvera sa place dans nos assiettes, avec un petit plus de saveur et de fraicheru que toutes ses consoeurs n'ont pas (ou plus selon chez qui vous allez ! eh eh !). On retrouve dans cette variété rare une saveur très douce et les fruits charnus avec peu de graines. Le Conseil de la Cueillette : Pour cueillir les tomates, au lieu de les tourner commer certaines personnes font, au risque de louper le quart de tour et d'arracher les branches du plant, il est préférable de maintenir la tomate avec la main gauche et de dégager les feuilles et de donner un coup de sécateur franc sur la tige.


TOMATE ANCIENNE LADY CACAO - FAMILLE DES NOIRES DE CRIMÉE (Mi-juillet à fin-septembre)

Lady cacaoLa Noire de Crimée est très appréciée des connaisseurs et des amateurs de tomates anciennes. Cette variante Cacao surprend par sa saveur et surtout sa couleur qui illumine et déstabilise les tomates mozarella (di bufala of course) habituelles. Sa peau très fine rajoute à sa saveur une qualité exceptionnelle de ne pas avoir à les peler !  Fruit marron chocolat cuivré bien rond et bien formé, sa chair très appréciée, surtout en Provence, séduira les fins gourmets. Le Conseil de La Cueillette : Le fruit peut avoir une forme irrégulière, sa saveur est évidemment préservée. Maintenir la tomate dans la main gauche et couper avec le sécateur d'une coupe franche et nette la tige. Ne pas tourner la tomate. Certaines variétés peuvent présenter une collerette plus claire voire légèrement jaune clair elles sont tout de même mûres !!! C'est la variété qui veut ça mais le goût (humm délicieux) est intact !


FRAISES MARIGUETTE (de début mai aux premières gelées - le matin actuellement)

MariguetteLa fraise, Fragaria vesca en latin, ou fragrum, signifiant parfum... De forme ronde, c’est fruit charnu dont la peau de couleur rouge vif est recouverte de nombreux akènes noirs. Rouge, brillante, acidulée, fondante, parfum subtil et délicat, ne se trouvant qu’à l’état sauvage. La Mariguette est la nouveauté de cette année, il s'agit d'un délicieux et malin croisement de Mara des Bois et de Garriguette. (Crédit photo Ets Marionet). Le Conseil de La Cueillette - Manipuler avec beaucoup de précaution. En maintenant la tige qui relie le fruit à au pied principal on pince avec les doigts et on récupère le fruit. Les gros radins, pensant que la collerette pèse énormément, cueillent les fraises sans la collerette qu'ils laissent sur le pied. D'abord la tige avec un fruit mal cueilli va pourrir ensuite, il devra se dépêcher de manger les fraises car sans leur collerette leur durée de conservation est divisée par quatre, ce qui est énorme pour une Mara des Bois qui déjà se conserve très mal après cueillette. (mais bon il aura économisé 0,01 centime : on peut pas tout avoir !!!) À maturité, la fraise est uniformément colorée. La fraise ne mûrit pas ou presque, il faut donc la cueillir à point. Vous trouverez 7000 pieds de fraisiers à la Cueillette ! Pour emballer avec précaution vos fraises, nous prêtons des petits paniers en osier, puis nous les emballons délicatement dans des sacs papiers. Pour emballer avec précaution vos fraises, nous prêtons des petits paniers en osier, puis nous les emballons délicatement dans des sacs papiers. Cette année nous commercialisons à prix coûtant (1,50€) un joli panier à fraise, il fera toute la saison et bien d'autres ! (Un panier à fraise - Fraise non incluses en opposition avec un panier de fraises !!! ; De plus ce panier peut-être utilisé pour les tomates cocktail, les haricots verts, les aromates, ...bref tous les produits légers). Vous pouvez également prévoir votre récipient en plastique (ou autre matière d'ailleurs !) pour les rapporter chez vous sans les abîmer. Pensez bien à faire peser votre emballage AVANT de cueillir vos fraises, sinon il faudra tout transvaser et on rajoute une manipulation inutile ! Voilà vous savez tout !


COURGETTE FLEUR FARCIES AU CHEVRE FRAIS

IMG_0011Pour lutter contre la beignetisation systématique des fleurs de courgette, le comité de soutien de la courgette light s'est associé à la Cueillette du Rocher pour vous présenter cette recette facile qui épatera vos amis, éclatera vos papilles et qui dans certains cas fait mincir (faut pas rêver qd même) !!!

 

1 - Il nous faut des courgettes fleurs (fraiches), au moins 2 par convives par passer pour un radin
du chèvre frais
du poivre (un peu de sel, mais pas trop)
de l'huile d'olive (pas trop parce qu'après c'est gras !)
de la menthe fraiche aussi ! IMG_0003

 

 

 

IMG_00082- On écrase gaiement le chèvre, l'huile et les feuilles de menthe fraiche émincées (elles !) Bon c'est pas joli, joli comme photo mais bon au moins on comprend !

 


IMG_00093- Ensuite, on incise (ouille) la fleur de courgette latéralement, pour la farcir (hum) avec notre mixture chèvre/menthe (retour image 2 pour ceux qui suivent pas)


4- Préchauffage four 240°, on enfourne à température et on passe le four en mode grill 8/10 minutes selon puissance on dispose ses courgettes fleurs farcies tête bêche et on a une jolie petit entrée, mignonne light et facile à réussir (sinon reprendre étape 1) Allez bon appétit et à tantôt !


COURGE MUSQUÉE DE PROVENCE (Fin août à mi-octobre en plein champs, Avril & Mai en boutique)

02-courrgeRamassées à maturité, les courges musquées se consomment cuites. Un plaisir à cuisiner car on peut jouer les variantes et le préparer de plusieurs façons, toutes délicieuses : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte... Elles développent cette petite saveur musquée notamment en potage. Les courges musquées sont très riches en vitamines A. Le conseil de La Cueillette, On choisira plutôt les grosses courges bien formées quitte à les couper en deux dans la boutique, plutôt que les petites qui n'ont pas toujours finies leur croissance. Les variétés avec la peau verte sont bine orangées dedans aussi !


CHOU BROCOLI (de juin à juillet en plein champs)

22-brocoliLe brocoli appartient à la famille des crucifères, qui comprend tous les choux : choux vert, choux rouge, choux-fleurs, choux de Bruxelles. Il est célèbre pour toutes les vitamines, minéraux et fibres qu'il contient. ON lui prête beaucoup d'effets anti-oxydants et pourrait même protéger le développement de certains cancers. Le conseil de la Cueillette : On utilisera un sécateur pour récupérer les plus belles têtes, aussi appelées infloressences, en prenant garde de ne pas abimer les petitres qui vont arriver à maturité !


LA CARTE GRAND CUEILLEUR

À la demande générale : elle est enfin disponible ! Pour remercier tous nos habitués et les personnes qui nous sont fidèles depuis plus de 11 ans maintenant, locaux, départementaux, régionaux, français et touristes étrangers, bref toutes les personnes qui aiment les fruits et légumes frais et qui aiment passer du bon temps dans notre grand jardin ! Voici notre petite (mais fraîche) Carte de fidélité, demandez là lors de votre prochaine visite : elle est gratuite !! (voui voui).

Promocarte


MIRABELLE dite de NANCY (de mi-août à mi-septembre, en boutique)

DSCN0932La Mirabelle est une variété de prune. C’est un fruit répandu en Loraine, dont les deux variétés se partagent les appellation contrôlées (Nancy et Metz). Cette petite prune ronde, de couleur jaune, est  recouverte d’une fine couche blanche de pruine. au goût plus délicat qu’une simple prune. Délicieux en fruit de bouche on peut aussi la consommer en confiture, tarte et autre clafoutis !!! Certains chefs utilisent aussi la mirabelle dans des plats salés.

 

 


VAR-MATIN : UN BEL ARTICLE QUI PARLE BIEN DE LA CUEILLETTE DU ROCHER !

On ne parle bien que de ce que l'on connaît bien et surtout si l'on a la passion de s'intéresser réellement aux gens que l'on interviewent. Un article paru dans l'édition de Samedi 14 Juillet a retenu toute l'attention de nos Cueilleurs et attiré bon nombre de personnes qui cherchait une solution simple et novatrice pour trouver des fruits et légumes frais dont l'origine était claire, nette et précise. Un grand merci à Danièle Olivieri-Garrus avec sa plume talentueuse et son style rédactionnel toujours empli de bienveillance.

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TOMATE ROSE DE BERNE (DÉBUT JUILLET À MI-SEPTEMBRE)

BERNEKOUPOn l'appelle communément "Rose de Berne", mais toutes les "Rose de Berne" ne sont pas roses (!!??) oui en effet il y a des "Rose de Berne" de toutes les couleurs (eh Oui ! Rose c'est un le Prénom pas la couleur ! et ce n'est pas non plus la soeur de Stéphane...), elles font sensation dans le jardin. C'est une excellente tomate récoltée à maturité. Avec sa peau est très fine, sa chair dense et sucrée elle se déguste très bien en salade. Conseil de Cueillette : on mainteint d'une main la tomate choisie et de l'autre avec le sécateur on coupe net et propre et on laisse mûrir les voisines !!


TOMATES COCKTAIL JAUNE (Mi-juin à mi-septembre)

COCKTAILJAUNEKOUPPlus grosse que les tomates cerise elles sont jaunes certes, mais gustatvement légèrement plus sucrées ! Elles s'habillent adorablement sur des petits piques en bois à l'apéro !!! Ces petits fruits savoureux, juteux et au goût exquis font merveilles à l’apéritif, en salades ou en garniture de plats. Pour les cueillir, on peut les glaner à la main, facilement et sans abîmer le plant. Il n'est pas nécessaires de couper toute la grappe, on peut cueillir que celles qui nous plaisent en prenant soin de ne pas faire tomber celles en cours de mûrissement. ATTENTION, pour les tomates cocktail on aura pris soin avant de prendre un sachet en papier, pour les ranger correctement, pour ne pas qu'elles s'écrasent au contact des autres produits cueillis dans votre panier. Le passage en caisse sera facilité et les tomates ne seront pas manipulées.


TOMATE COCKTAIL ROUGE (à parti de fin mai dans nos serres et mi-juin à mi-octobre en plein champs)

Tomate-grappeCe sont les grandes cousines des tomates cerise ! Elles s'habillent adorablement sur des petits piques en bois à l'apéro !!! Ces petits fruits savoureux, juteux et au goût exquis font merveilles à l’apéritif, en salades ou en garniture de plats. Pour les cueillir, on peut les glaner à la main, facilement et sans abîmer le plant. Il n'est pas nécessaire de couper toute la grappe, on peut cueillir uniquement celles qui nous plaisent en prenant soin de ne pas faire tomber celles en cours de mûrissement. ATTENTION, pour les tomates cocktail on aura pris soin avant de prendre un sachet en papier ou un panier en bois: pour les ranger correctement, pour ne pas qu'elles ne s'écrasent au contact des autres produits cueillis dans votre cabas. Le passage en caisse sera facilité et les tomates ne seront pas manipulées.

 


VAR MATIN - LUNDI 23 AVRIL 2012


Interview-1Une bien belle interview dans Var-Matin ce jour, (après Hollande et Sarkozy !) rédigée professionnellement par la journaliste Katia Enriotti-Bascher, franche et sans langue de bois qui traduit parfaitement notre détermination à travailler sainement et sans relâche pour partager notre passion auprès de nos clients fidèles, et de toux ceux qui viennent visiter notre exploitation avec l'envie de mieux s'alimenter.


CÉBETTES (de mi-avril à fin juin & de septembre à octobre)

Shutterstock_72283057Les cébettes sont des plantes aromatiques de la même famille que les oignons. Elles se consomment fraîches, mais sont très douces en cuisine dans les marinades notamment. Tout se mange dans la cébette rien ne se perd ! de la partie blanche à l'extrémité des feuilles (idéal pour les omelettes notamment) ! Le conseil de la Cueillette Tirer les cébettes à la main fermement à la base ou en vous aidant de l'outil placé en début de ligne et composer votre botte (bien souvent commercialisées en lot de 5).


UNE BOUTIQUE APPROVISIONNEE TOUS LES MATINS !!! (Var-Matin)

Faire son marché en plein champ | Var-Matin. C'est la pleine production du côté de la Cueillette du Rocher où une trentaine de produits différents font le bonheur des clients, qui, chaque jour dès 9 h 30, armés de paniers, sécateurs viennent y faire provision de fruits et légumes : tomates, poivrons, aubergines, courgettes, salade, oignons, concombres, haricots verts mais aussi melons, pastèques, fraises ou encore framboises. Seuls dans la région à proposer cette forme de distribution, Franck Ferré et Jean-François Wind privilégient toujours l'accueil afin que le passage des consommateurs sur leur exploitation allie détente et marché sur ce terrain de 3 ha. Ici, pas de caddie, pas de bousculade devant les étalages.

Une boutique toujours approvisionnée

Mais bien sûr, les temps n'ont pas changé et la terre reste « bien basse dans notre midi »... Aussi, celles et ceux qui n'adhèrent pas encore à la cueillette en plein champ, disposent à la boutique, de presque tous les légumes qui sont ramassés chaque matin. « Dire qu'en boutique ils sont beaucoup plus chers qu'en cueillette est faux puisque la différence de prix au kilo est de l'ordre de 5 centimes », indique Franck Ferré.

Pas besoin donc de faire des kilomètres pour trouver des produits frais, bons, issues d'une culture raisonnée menée par des gens qui aiment ce qu'ils font.

Enfin, La Cueillette accueille le public dans un cadre champêtre, agréable, où les non-cueilleurs peuvent s'installer à la buvette du site, à l'ombre du tilleul, pour y consommer une boisson fraîche ou un café.

AVRIL - MAI - JUIN : Mercredi - Jeudi - Vendredi - Samedi - Dimanche & Jours Fériés

de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

JUILLET - AOUT : OUVERT Tous les jours (Fériés inclus) de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

SEPTEMBRE - OCTOBRE : Mercredi - Jeudi - Vendredi - Samedi - Dimanche

de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00 

 


COURGETTE TROMPETTE (Mi-Juin à fin Octobre)

Trompettekoup2014Les courgettes trompettes, en fait strombolina de leur vrai nom variétal, nous vient de Sicile, plus précisément des Iles Éoliennes au nord de la Sicile. Bref, une courgette bien latine, pour une saveur qui ne l'est pas moins. Sa forme biscornue ne gêne en rien une découpe en lamelles parfaites à faire juste sautée avec un peu d'huile d'olive et une fleur de sel. A côté de toutes les variétés de courgettes (ronde, blanche, jaune, ...) c'est réellement la seule à révèler une saveur différente et remarquable. Le Conseil de La Cueillette : Maintenir le fruit délicatement, et couper la queue de la courgette à l’aide du sécateur.L’utilisation du sécateur est nécessaire. Certains cueilleurs préfèrent les "tourner" à la main, nous ne sommes pas d'accord avec cette méthode de cueillette, cette façon de procéder est périlleuse pour le plant, une fois sur deux la courgette est mal "tournée", son pédoncule vrillé ne s'arrache pas nettement du plant et cela peut provoquer une fenêtre pour les maladies. Un coup de sécateur franc et net entre la courgette et le plant est largement plus sain.


Cueillette du Rocher : le bonheur est à nos pieds - Nice-Matin, Var-Matin, Monaco-Matin & Corse-Matin

Cueillette du Rocher : le bonheur est à nos pieds | Nice-Matin.

NM-328550 On est dans le journal, mais pas celui de Claire Chazal ! Celui de Var-Matin et Nice-Matin. Un article fort bien rédigé par Mireille Martin et encore une photo où a des tronches de cake (!!!) mais ce n'est pas la faute de Dylan le super photographe !!! Merci à eux deux !

EXTRAIT : C'est moi qui les ai cueillies ! » Et c'est fou comme elles ont meilleur goût. Il suffit de se baisser, le bonheur est nos pieds. C'est la pleine saison des fraises à la Cueillette du Rocher, ne la laissez pas passer.  Depuis sept ans, Jean-François et Franck exploitent une ferme pas comme les autres à Roquebrune-sur-Argens. Un libre-service cueillette plutôt unique dans la région, avec vue sur le fameux rocher. On vient de Nice et de Toulon se régaler des fruits et légumes qui poussent au fil des saisons sur les trois hectares de l'exploitation. «Nous n'avons jamais eu la folie des grandeurs. Nous voulions juste créer un lieu à part. Et revenir au basique, du producteur au consommateur.»

A l'ancienne Pari réussi. Ambiance famille garantie. Souvenirs des jardins d'autrefois en prime. «On cultive à l'ancienne. Et c'est la météo qui commande.» Fumier, désherbage manuel, bouillie bordelaise, tout pousse tranquillement. «Nos cultures tournent sur les parcelles. Tel légume prépare le sol pour tel autre.» Cet aspect technique est le domaine réservé de Jean-François, dont c'est la formation d'origine. Franck, qui s'est reconverti après une carrière dans le marketing et la communication, assure l'accueil des visiteurs. «Tout est pensé pour les rendre autonomes.» Tous les jours, un tableau annonce les produits disponibles et leur prix. «Nous fournissons le nécessaire : sacs, paniers, sécateurs.» Et les conseils d'amis. Reste à suivre le guidage... et à respecter les lieux et les plantations. Une fiche avec photo signale les rangs ouverts à la cueillette avec le mode d'emploi. Par exemple, pour la salade, la saisir des deux mains à sa base et tourner. Mais n'allez réclamer des melons en mars ou des tomates en mai ! «Ici, c'est un jardin, pas un magasin !» En ce moment, les artichauts, fèves et petits pois sont à croquer. On peut même cueillir des oeillets du poète, tout pimpants. Les fraises, elles, sont les stars du jardin. «Attention, avertissent en souriant Franck et Jean-François, le grignotage intensif lors de la cueillette est interdit !» Mais franchement, c'est dur de résister...


VOS COLIS DE VIANDE DE BOEUF ET/OU DE VEAU, POULETS FERMIERS DIRECT DU PRODUCTEUR ! PROCHAINE LIVRAISON : 24 SEPTEMBRE 2016 COMMANDE AVANT LE 06/09/16

 

Blon_aquitaine_31 Depuis plusieurs années, La Cueillette du Rocher a conclu un partenariat avec Michel Fradin, grand éleveur de Blondes d'Aquitaine (les vaches pas les blondes ... blondes !). Bref un vrai éleveur qui gère une exploitation en Vendée, au coeur du marais poitevin dans un site protégé, depuis plus de 30 ans. Un véritable professionnel qui met à disposition des "gens du sud" peuchère sa viande bovine. Alors ce qu'il faut savoir pour commander et réserver son colis : il y a 4 abattages de bêtes par an, les ventes ont donc lieu tous les TROIS mois environ. Il faut donc réserver "ses morceaux" à l'avance. Il y a 4 livraisons par an. Les colis arrivent à la ferme en point relais et chacun est invité à les retirer le samedi matin. Les morceaux de viande font l'objet d'une tracabilité remarquable (Nom du morceau, poids, X2, ...). Tout est filmé individuellement sous vide. La DLC (Date Limite de Consommation) est de 21 jours pour le sous vide un peu plus courte pour les steack hachés. Avec cet emballage sous vide la viande se congèle superbement bien et ne souffre pas de "brûlures" qu'occasionne l'air par exemple. En sortant vos pièces de viande à l'avance vous retrouvez une viande fraiche et non altérée.
Inscrivez-vous à notre mailing liste pour ne pas les louper et être prévénu à temps pour passer commande : contact@fermedurocher.com. Vous pouvez déposer un chèque de réservation lors de votre prochain passage à la Cueillette ou bien commander directement chez Michel Fradin, par CB sur son site internet FRADIN-SAS ou en le contactant directement par téléphone au 02 51 68 45 10.
PLANNING 2016 : (Colis à récupérer le samedi matin de 9h30 à 12h30)
Livraison     SAMEDI 12/03/2016    Limite de commande    20/02/2016
Livraison     SAMEDI 18/06/2016    Limite de commande    31/05/2016
Livraison     SAMEDI 24/09/2016    Limite de commande    06/09/2016
Livraison     SAMEDI 10/12/2016     Limite de commande    20/11/2016

Trois colis BOEUF  sont proposés :

 
• LE COLIS EXPRESS à 157,00 € (10 Kg à 15,70 €/Kg)
    - Filet tournedos
    - Entrecôte
    - Faux-filet
    - Fondue (tende de tranche et tranche grasse) ou bavette d'aloyau
    - Rumsteack et aiguillette de rumsteack
    - Steacks (tranche grasse, tende de tranche, macreuse, aiguillette baronne, gîte et     rond de gîte, jumeau, pièce parée)
    - Rôti (tranche grasse ou tende de tranche)
    + au choix (à préciser impérativement à la commande                                            
    4,5 Kg (environ) en steack haché                
    OU 4,5 Kg (environ) tout en saucisses (de boeuf of course..!) (nature & merguez)
    OU Moitié steak haché et moitié saucisses (nature)
 
• LE COLIS TRADITION à 144,50 € (10 Kg à 14,45 €/Kg)
    IDEM COLIS EXPRESS avec à la place des 4,5 Kg au choix :
     - Bœuf à braiser (paleron, basse-côte)
     - Bœuf bourguignon (collier, poitrine, dessus de côte)
     - Pot au feu (jarret, plat de côte)
     - Prêt à hacher
 
• LE COLIS PRESTIGE à 141,75 € (7 Kg à 20,25 €/Kg)
    - Filet tournedos
    - Côte
    - Entrecôte
    - Faux-filet
    - Fondue (tende de tranche ou tranche grasse)
    - Rumsteack et aiguillette de rumsteack
    - Rôti (tranche grasse ou tende de tranche)
    - Steacks (tranche grasse, tende de tranche, macreuse, aiguillette baronne et gîte de noix)
    - Bavette d'aloyau et bavette flanchet
 
• LE COLIS VEAU ELEVÉ SOUS LA MÈRE à 127,75 € (7 Kg à 18,25 €/Kg)
    - Rôti
    - Escalope
    - Noix d'escalope
    - Côte
    - Tendron
    - Osso Bucco
    - Blanquette
 
• LES POULETS FERMIERS 
Michel nous fait profiter de la Ferme voisine de la sienne qui élève des poulets fermiers de Challans. Vous pouvez les commander sur le site de Michel en même temps que votre Colis de viande par 8 ou par 4 si on arrive à grouper avec un autre client. Enfin si cela vous fait trop ou si vous manquez de place dans le "congèl" vous pouvez également en réserver dans des plus petites quantités simplement en nous envoyant un mail, vous les réglerez en venant les chercher le jour de livraison. (Poulets fermiers d'1,5 Kg. (9,90 €Kg en réservation, 12,90 €Kg sans réservation)
Faites chauffer les barbecues et faites monter la braise, de la bonne viande fraîche et de qualité supérieure dans vos assiettes, c'est désormais possible !

MENTHE POIVRÉE RICQLÈS (en permanence)

MentheLa menthe poivrée (Ricqlès, car sa saveur est réellement ressmblante au bonbons de la célèbre marque), peut-être utilisée en cuisine bien évidemment, mais surtout pour les amateurs de cocktail et de mojito (l'bus d'alcool est dangereux pour l santé, à consommer avec modération). La menthe est une plante vivace rustique à port rampant et au feuillage aromatique, la menthe vit au moins trois ans, sa saison favorie s’étend  de mai à octobre. Nombreuses variétés, la menthe verte, poivrée au feuillage pourpré, menthe ananas au feuillage panaché, menthe citron à l’odeur citronnée, menthe pouliot aux petites feuilles de couleur cendrée, menthe bergamote. Il faut la couper à la base, l'usage du sécateur sera donc nécessaire.


FRAISES CHARLOTTE (Mi-mai aux premières gelées)

La fraise, Fragaria vesca en latin, ou fragrum, signifiant parfum... De forme ronde, c’est fruit charnu dont la peau de couleur rouge vif est recouverte de nombreux akènes noirs.  Rouge, brillante, acidulée, fondante, parfum subtil et délicat, ne se trouvant qu’à l’état sauvage. La Charlotte a été créée pour retrouver le goût de cette délicieuse petite fraise en culture.  Images Manipuler avec beaucoup de précaution. En maintenant la tige qui relie le fruit à au pied principal on pince avec les doigts et on récupère le fruit. On cueille la fraise AVEC sa collerette. D'abord parce qu'une tige avec un fruit mal cueilli va pourrir ensuite, parce qu'il faudra consommer les fraises sans collerette plus rapidement : leur durée de conservation est divisée par quatre,  À maturité, la fraise est uniformément colorée. La fraise ne mûrit pas ou presque, il faut donc la cueillir à point. Vous trouverez 5000 pieds de fraisiers CHARLOTTE à la Cueillette ! Pour emballer avec précaution vos fraises, nous prêtons des petits paniers en osier, puis nous les emballons délicatement dans des sacs papiers. Cette année nous commercialisons à prix coûtant (1,50€) un joli panier à fraise, il fera toute la saison et bien d'autres ! (photo ci-contre du panier à fraise en opposition à un panier de fraises - Fraise non incluses, photo d'illustration du PANIER ! De plus ce panier peut-être utilisé pour les tomates cocktail, les haricots verts, les aromates, ...bref tous les produits légers). Vous pouvez également prévoir votre récipient en plastique (ou autre matière d'ailleurs !!) pour les rapporter chez vous sans les abîmer. Pensez bien à faire peser votre emballage AVANT de cueillir vos fraises, sinon il faudra tout transvaser et on rajoute une manipulation inutile ! Voilà vous savez tout !


LE PRINCIPAL DE NOTRE PRODUCTION !

Saison Tout le monde le réclamait mais bon, les stars doivent savoir se faire désirer ! Voici donc en ligne le tableau de production que l'on retrouve à l'intérieur de la Boutique. C'est un tableau récapitulatif des grandes familles cultivées et produites à la Cueillette du Rocher. Nous travaillons sur trois saisons : Printemps, Été et automne. Les filets de couleurs symbolisent les période de production. Il est évident que ces périodes sont schématisées et non contractuelles !!! (Quand on provisionne les courgettes plein champs mi-mai = cela ne veut pas dire qu'elle seront mûres dans la nuit du 14 au 15 ... !) Note importante : ce tableau synthétise l'ensemble de notre production avec un climat et une pluviométrie normale : pour être surs des produits disponibles le jour de votre visite visitez la rubrique AUJOURD'HUI

Allez bonne lecture, et comme on est des paysans modernes : vous pouvez cliquer sur l'image pour l'afficher en pop-up et voici le lien pour télécharger le pdf  Téléchargement Saison


CHOUX CABUS VERTS (DE FIN JUIN À SEPTEMBRE)

Chou C’est un chou très lisse et à la pomme serrée, est de couleur vert pâle ou rouge foncé (doit sa couleur à des pigments anthocyanes) d’une saveur douce. Il aime les salades, la menthe, les noix, le pot-au-feu, les châtaignes, pommes, noix de coco. Le chou cabus accommode viandes, gibiers et poissons, saucisses et petit salé. Le Conseil de La Cueillette : L’usage du sécateur est nécessaire. L'utilisation du couteau est à proscire, d'une part ça coupe rien parce que les trognons sont costauds et ensuite une fois de plus si on loupe son coup on risque de couper la gaine d'irrgiation enfouie sous le paillage !Masque du visage au chou pour peaux sèches. Hachez finement une feuille de chou bien lavée que vous mélangez à une cuillère d’huile d’olive. Là aussi faire cuire du chou ça ne pue pas plus qu'autre chose : ça sent le chou !


Découvrez la nouvelle page FaceBook : en cliquant sur le pavé FB Cueillette du Rocher sur la colonne de gauche !

Gros problème avec Fesse de Bouc qui a purement et simplement supprimé le profil de la Cueillette. Aucune explication aucun moyen de les contacter, eux qui soit disant sont amis avec tout le monde !!!

Bref le souci est qu'avec le nouvel outil de géolocalisation installé sur FB, le lieu "Cueillette du Rocher" a été crée sur ces pages et du coup leurs robots (j'espère que c'est un robot parce que si c'est un humain en chair et en os c'est réellement un gros nase) ont décelé un doublon !!! Donc au revoir les personnes qui faisaient confiance à la page initiale de la cueillette le robot à décidé de la déplacer. le pire c'est que nous n'avons plus la main sur ce groupe pour informer les personnes qui suivait l'actu de la Cueillette sur FB !

Donc, voilà il faut tout recommencer et le plus simple c'est d'utiliser le nouveau bouton dans la colonne de gauche ou de cliquer directement ici


GRAND JEU CONCOURS "COMBIEN PÈSE-JE ?" s'exclame la courge !

P1020590 Un petit jeu pour s'amuser un peu cet automne ! Nous avons cueilli une des plus grosses courges de l'exploitation (je sais qu'on est déjà suffisamment entourés de grosses courges, mais celle-ci est comestible !...), donc il suffit simplement d'estimer le poids et la personne la plus proche de son poids remportera la grosse courge chez lui ! Pour rassurer certaines personnes c'est un jeu gratuit sans obligation d'achat et ... non violent, tout le monde peut concourir !!! En général et par habitude le jeu de la grosse courge se déroule le dernier week-end de la saison ! Pour être sûr de ne pas la louper le plus simple est de s'inscrire sur notre mailing liste en envoyant par mail "liste" à contact@fermedurocher.com


LA CUEILLETTE DU ROCHER, C'EST REPARTI ! | varmatin.com

La cueillette du Rocher, c'est reparti ! | varmatin.com

Après les inondations de juin qui ont ravagé toute l'exploitation à quelques jours de l'ouverture, il a fallu tout recommencer. Le nettoyage des 3 ha de terrain, qui se fait habituellement en fin de saison et au fur et à mesure qu'une variété cesse de produire, a dû être accompli en un temps record pour replanter toutes les variétés de saison. En fait, le travail de deux saisons en une seule pour Jean-François Wind. NM-307755  

Grâce à son acharnement, La Cueillette du Rocher a pu rouvrir ses portes pour proposer : des framboises, des fraises (à partir du 15 septembre), des salades, tomates cerise, cocktail, coeur de boeuf, des aubergines blanches et violettes, des poivrons rouges et verts, des oignons cuisse de poulet, des courgettes normales et trompettes (variété introuvable en magasin et primeur car trop fragile à transporter et à conditionner). Mais aussi des radis, des blettes, tous les aromates, des piments, du céleri, et bientôt du maïs, des betteraves, des choux de toutes sortes, des courges, des potimarrons, des concombres, et, resplendissantes comme en plein été, des superbes fleurs de courgettes.

Un lien fort entre clients et exploitation

Franck Ferré et Jean-François Wind ont organisé, hier matin, à l'occasion de l'ouverture, le premier et très copieux petit-déjeuner champêtre de La Cueillette du Rocher à l'intention de leurs clients « parce que nous avons reçu des tonnes de témoignages sympas sur Facebook et par mail et que nous nous devions de créer un petit événement pour conforter le lien fort qui lie nos clients et l'exploitation », indiquent-ils.

Ici, leur saison 2010 va donc débuter à l'heure où les autres années ils se préparaient à fermer. Ils sont repartis avec la même ardeur qui les a animés pour effacer les stigmates d'une catastrophe dont ils ont définitivement tourné la page. Chapeau !

D. O.


LA CUEILLETTE EN VITRINE DE L'OT en MAI !

VitrineLa gentille directrice de l'Office du Tourisme de Roquebrune avec ses gentilles collaboratrices nous ont gentillement demandé (parce qu'on est des gentils :-) de décorer une des vastes vitrines de l'Office pendant une quinzaine de jour (faut en laisser un peu pour les autres !). Du coup nous avons sortis notre attirail de paille de vieux outils et de vieux cageots pour faire une vitrine à faire manger son éventail à Lagerfeld !!!


GUIDE DU ROUTARD : LA CUEILLETTE SÉLECTIONNÉE DEPUIS 2008

Logoroutardnbweb Pour la 8ème année consécutive La Cueillette du Rocher est le seul commerce cité dans l'édition prestigieuse du célèbre guide touristique numéro un en France : LE GUIDE DU ROUTARD ÉDITION CÔTE D'AZUR ! Merci à leur équipe et au travail effectué toute l'année avec des lunettes de soleil et des perruques blondes pour visiter les bonnes adresses en clients mystères !! OOUUUPs mais toutes les blondes avec des lunettes noires ne sont pas forcément journalistes pour le Guide du Routard !!! :)


LE MAGAZINE "ELLE" CLASSE LA CUEILLETTE DANS LE TOP DES PRODUCTEURS EN PACA ! COOL !

ElleLe magazine "ELLE" dans un reportage intitulé le  "TOP DES PRODUCTEURS EN PACA" a eu la gentillesse de répertorier la Cueillette du Rocher dans son édition du 11 mai. Un article bien sympathique qui explique aux lectrices provençales l'avantage évident de venir cueillir à la demande des fruits et légumes ultra frais ! En espérant juste avoir la visite de Sophie Marceau un jour peut-être !


LES GENTILLES MAMIES TRANSIANNES !!!

MamieEh oui ! Le gentilé des habitantes de Trans-en-Provence sont les transiannes ! C'est joli et ça sonne bien ! Les jeunes & jolies mamies de Trans-en-Provence sont venues visiter la Cueillette du Rocher grâce aux initiatives performantes et à une équipe municipale de choc qui s'occupe de ses seniors aux petits oignons ! Nous avons donc accueilli une quinzaine de mamies qui se sont régalées dans le jardin dans la bonne humeur et la convivialité avec les yeux et les sourires remplis de souvenirs... touchant


M6 BIEN DANS MA VIE : BIEN DANS MA CUEILLETTE !

M6Un reportage a été réalisé à la Cueillette du Rocher pendant toute une journée, avec André, Thibault et Jean-Michel tous les trois journalistes pour M6. Le tournage a été très pro tout en restant convivial et le résultat l'est tout aussi ! Vous pouvez visionner ce reportage sur M6replay.fr ou en la visionnant ici, décidément on vous mache tout le boulot !!

  


ARTICHAUT VIOLET DE PROVENCE (avril à juin)

L’artichaut est découvert autour des XV et XVI siècles, l’artichaut est un légume fleur, cette plante potagère vivace est constituée vers le haut de la tige qui s’élargit en une sorte de plateau : c’est le fond de l’artichaut entouré de bractées appelées feuilles. Le capitule, c’est la tête de l’artichaut ou pomme.

Violet - Le Conseil de La Cueillette - L’utilisation du sécateur est nécessaire. Il faut absolument regarder l'endroit de coupe car bien souvent des "bébés" artichaut sont sur la tige, la coupe aurait du être faites 5 cm plus haut !!! Pour conserver plus longtemps l’artichaut, tremper sa queue dans de l’eau. Il faut comme pour une plante, le réhydrater.


ZINNIA (FLEURS À COUPER de mi juillet à fin août)

Zinnia C'est la fleur du plein été, le vrai, le chaud ! Les zinnias vont embaumer les caravanes et feront disparaitre à coup sûrs les odeurs de barbecue ! Sans blague ! Aucun risque avec ses jolies fleurs originaires du Mexique (bien avant la grippe rassurez vous !) On la cultive pour ses fleurs ornementales dont il existe plusieurs variétés. Les tiges seront coupées à 5 cm du sol. Les fleurs coupées (au sécateur évidemment !) sont souvent commercialisées par lot de 5.


GLAÏEUL (FLEURS À COUPER de mi juin à mi juillet)

Glaieul Les glaïeuls, prennent la suite des oeillets (eh oui on peut faire toujours les mêmes bouquets se serait ringards !) Les coloris variés et puissants des glaieuls la positionnne réellement comme une fleur méditerranéenne par excellence ! Les tiges seront coupées à 5 cm du sol. Les fleurs coupées (au sécateur évidemment !) sont souvent commercialisées par lot de 5.


OEILLET DU POÈTE (FLEURS À COUPER de mi-avril à mi-juin)

OeilletLes oeillets du poète constituent de magnifiques bouquets, qui en plus de leur délicat parfum, ont la particularité de se tenir en vase très longtemps ! Les tiges seront coupées à 5 cm du sol. Les fleurs coupées (au sécateur évidemment !) sont souvent commercialisées par lot de 5. L'oeillet se distingue par ses fleurs très parfumées et ses feuilles très découpées.


REPORTAGE TÉLÉ FRANCE 3 COTE D'AZUR (réactualisé)

Logo France 3 TV_136_Un sécateur, un panier et de la bonne humeur; il n'en faut pas plus pour faire ses courses. Joseph habite le village voisin; il vient une fois par semaine à la cueillette du Rocher. Aujourd'hui au menu, salade de tomates.
En contrebas du Rocher de Roquebrune, la ferme propose près de 45 variétés de fruits et légumes. Courgettes, tomates, pommes, mais aussi plantes aromatiques. Des produits de saison, cultivés de façon très raisonnée. Et surtout aucun doute sur la fraîcheur.
Estelle, 6 ans, a tout compris; une fois cueilli, le légume perd 8 à 10 % de sa valeur nutritive, alors pas de temps à perdre … Une famille est venue de Nice pour remplir son frigidaire; une manière de joindre l'utile à l'agréable.

Libre cueillette à Roquebrune-sur-Argens 
D'avril à octobre, près de 30000 cueilleurs sont séduits par la Ferme du Rocher


LE GUIDE DU ROUTARD TOMBE LE MASQUE !

Routard1 Un enquêteur ou une enquêtrice, ne soyons pas sectaires, du Célèbre Guide du Routard est passé incognito visiter La Cueillette Du Rocher. Ouf à la lecture de son commentaire cela devait être un jour où nous étions de bonne humeur, tout était propre et bien rangé, la météo devait être très bonne, ... mais ce n'est pas un hasard ou une chance : c'est comme ça tous les jours !!! Bref sérieusement, nous avons été audité secrétement par le Guide du Routard qui a sélectionné notre exploitation dans ses éditions Côte d'Azur. Nous sommes réellement honorés de cette distinction, car à titre personnel nous voyageons toujours avec ce guide, donc cela nous touche d'autant plus d'être cités pour notre belle région.

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EXTRAIT :Une envie de courgettes ou de fraises ? Il n'y a ici qu'à se baisser et remplir son panier, avant de passer à la caisse, bien sûr ! Si le courage vous manque, espace de vente dans une pittoresque cabane de jardinier où l'on trouvera également oeufs, fromages, sirops artisanaux, ... Adorable petite terrasse où boire un coup. Et accueil tout aussi adorable.


LES MAYOMBES MAISON D'HOTES = UN HÉBERGEMENT DE QUALITÉ DANS LE VAR

P1000273 La Maison d'hôtes des Mayombes vous ouvre les portes d'une véritable oasis de verdure et de calme situé à quelques minutes des plages des Issambres et du Village Médieval de Roquebrune sur Argens. Au coeur d'un cadre enchanteur, dans la pinède et les chênes verts, Béatrice et Luc vous accueillent chaleureusement pour vous faire découvrir les couleurs et les parfums de la Provence. Une vraie Maison d'hôtes pour nous c'est une vraie maison (pas un cagibi) et de vrais hôtes (pas un concierge qui n'en a rien à faire de vos vacances). C'est pour ces raisons que nous conseillons vivement le Domaine de Luc et Béatrice pour votre séjour à Roquebrune. Contact et Réservations (recommandé) : les Mayombes


AUBERGINE BLANCHE FLAMMÉE VIOLETTE : LA STAR DU BARBECUE ! (À partir de juillet)

 

AubergineblancheL’aubergine blanche comme sa cousine la violette est originaire de l'Inde... , vieille de plus de 4000 ans présente un fruit arrondi en forme de poire. Elle est toujours cueillie avant d’être mûre : à maturité, elle devient si dure et amère, qu’il est impossible de la manger. Elle contient des tannins qui sont en partie responsables d’un brunissement de la pulpe à l’air. Sa chair est particulièrement parfumée. Le mieux pour s'en rendre réellement compte c'est de la cuisiner grillée au barbecue. En effet, si vous utilisez une aubergine blanche dans une ratatouille par exemple, vous aurez bien la saveur de l'aubergine ; Mais pour "isoler" et déguster la saveur particulière de l'aubergine blanche, le top c'est de couper des grosses rondelles d'1 cm d'épaisseur et de les faire griller à feu moyen et un peu longtemps, pour qu'elles se délient un peu. la chair va devenir un peu brune (alors qu'elle est parfaitement blanche crue) et vous allez alors ressentir des eflluves et une saveur surprenante de ... cèpes !. - Le Conseil de La Cueillette - Maintenir le fruit délicatement, et couper la queue de l’aubergine à l’aide du sécateur. Ne pas tourner le fruit en attendant qu'il se détache cela "tord" la queue et peut être une fenêtre d'entrée pour les maladies (le pied entier crève en une semaine après !!!)


PERSIL PLAT (À partir d'avril jusqu'à la fermeture) À COUPER EN BOUQUET ET EN POT À EMPORTER

PersilLe persil est un plante aromatique bisannuelle, dont les feuilles particulièrement découpées, mais aussi les tiges et les racines, condimentent de nombreux plats. Le persil plat plus courant, au feuillage foncé, le plus aromatique, le mieux adapté pour la cuisson. Le persil frisé, convient pour la décoration des plats et la consommation crue. Le Conseil de La Cueillette : On coupe aussi le persil en brin à 3 cm du sol. En aucun cas on arrache les pieds d'aromate. Le plus riche en Vitamine C, toute catégorie confondue, mais il est plus agréable de boire un verre de jus d’orange qu’un verre de jus de persil...!


UN MYSTÈRE ENFIN RÉVÉLÉ ! COMMENT OBTENIR LA COURGETTE D'OR DU CUEILLEUR ? HEIN ? BONNE QUESTION !!!

CourgetteorTout d'abord il faut définir, la Courgette d'Or, par rapport à la Courgette d'Argent, celle de Bronze et le niveau pas de Courgette du tout ! La Courgette d'Or est décernée exclusivement aux meilleurs cueilleurs les mieux organisés, bref les plus malins ! Souvent ce sont des personnes qui aiment bien manger, bien se nourrir, donc des personnes qui aiment cuisiner et qui aiment recevoir et partager, bref des bons vivants, vous l'aurez vite compris, ces personnes sont devenues au fil du temps nos cueilleurs chouchous (et beaucoup d'entre eux se reconnaîtront dans ces lignes avec l'humour et la bonne humeur qui caractérise toute l'équipe de la Cueillette). 

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HORAIRES 2016 OFFICIELS - SCHEDULE 2016

Printemps2 HORAIRES POUR LA SAISON 2015 :

AVRIL - MAI - JUIN : du Mercredi au Dimanche & Fériés de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

JUILLET - AOUT : OUVERT tous les jours (Fériés inclus) de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

SEPTEMBRE : du Mercredi au Dimanche de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00

OCTOBRE : du Vendredi au  Dimanche de 9h30 à 12h30

Les plans d'accès sont situés dans la rubrique "PLAN D'ACCÈS" (sans blague ?)

Vous pouvez nous laisser vos messages : contact@fermedurocher.com

Vous pouvez suivre les infos partout sur vos tablettes et vos mobiles avec votre compte FaceBook


THE VAR REPORTER MAY 2008 (english spoken)

Var_reporter We arenʼt all fortunate enough to be able to grow our own fruit and vegetables but that doesnʼt mean we have to make do with the produce available in supermarkets or pay over the odds for fresh fruit and veg in a high street green grocerʼs. La Cueillette du Rocher in Roquebrune sur Argens is a giant allotment with 3 hectares of plantations where you can pick as much or as little as you wish. There are more than 50 different fruits and vegetables to choose from, including numerous varieties of tomatoes, melons, courgettes, aubergines, artichokes, melons, a choice of salades, raspberries and strawberries.

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UNE FRAISE OLÉ OLÉ = LA FRAISE ESPAGNOLE !

Très instructif ! très démoralisant .... D’ici à la mi-juin, la France aura importé d’Espagne plus de 83 000 tonnes de fraises. Enfin, si on peut appeler «fraises» ces gros trucs rouges, encore verts près de la queue car cueillis avant d’être mûrs, et ressemblant à des tomates. Avec d’ailleurs à peu près le goût des tomates... > Si le seul problème posé par ces fruits était leur fadeur, après tout, seuls les consommateurs piégés pourraient se plaindre d’avoir acheté un produit qui se brade actuellement entre deux et trois euros le kilo sur les marchés et dans les grandes surfaces, après avoir parcouru 1 500 km en camion. À dix tonnes en moyenne par véhicule, ils sont 16 000 par an à faire un parcours valant son pesant de fraises en CO2 et autres gaz d’échappement. Car la quasi-totalité de ces fruits poussent dans le sud de l’Andalousie, sur les limites du parc national de Doñana, près du delta du Guadalquivir, l’une des plus fabuleuses réserves d’oiseaux migrateurs et nicheurs d’Europe. Il aura fallu qu’une équipe d’enquêteurs du WWF-France s’intéresse à la marée montante de cette fraise hors saison pour que soit révélée l’aberration écologique de cette production qui étouffe la fraise française (dont une partie, d’ailleurs, ne pousse pas dans de meilleures conditions écologiques). Ce qu’ont découvert les envoyés spéciaux du WWF, et que confirment les écologistes espagnols, illustre la mondialisation bon marché. Cette agriculture couvre près de six mille hectares, dont une bonne centaine empiètent déjà en toute illégalité (tolérée) sur le parc national. Officiellement, 60% de ces cultures seulement sont autorisées; les autres sont des extensions «sauvages» sur lesquelles le pouvoir régional ferme les yeux en dépit des protestations des écologistes. Serres2xo7 >> Les fraisiers destinés à cette production, bien qu’il s’agisse d’une plante vivace productive plusieurs années, sont détruits chaque année. Pour donner des fraises hors saison, les plants produits in vitro sont placés en plein été dans des frigos qui simulent l’hiver, pour avancer leur production. À l’automne, la terre sableuse est nettoyée et stérilisée, et la microfaune détruite avec du bromure de méthyle et de la chloropicrine. Le premier est un poison violent interdit par le protocole de Montréal sur les gaz attaquant la couche d’ozone, signé en 1987 (dernier délai en 2005); le second, composé de chlore et d’ammoniaque, est aussi un poison dangereux: il bloque les alvéoles pulmonaires.

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