FLEUR DE COURGETTES MÂLES (de mai à fin octobre)
CRÈME BRULÉE À LA LAVANDE

COURGETTE FLEUR FEMELLES (À partir de Mai, cueillies par nos soins en boutique uniquement)

Courgette5C'est tout simplement la fleur femelle du plant de courgette ! La fleur surmonte une "bébé" courgette de 5/7 centimètres. On peut faire le beignet de la totalité de la courgette fleur. C'est la version luxe de la Fleur de courgette très prisée en gastronomie provençale et sur toutes les bonnes tables. regardez aussi la recette de courgette fleur farcies au fromage de chèvre frais et menthe fraiche ciselée 

 

Le Conseil de la Cueillette On récolte toujours les fleurs de courgettes le matin car elles sont grandes ouvertes et cela autorise plusieurs recettes différentes. Dans l'après midi (s'il en reste encore en vente !) quand celles-ci se referment vous ne pourrez plus (mais c'est déjà pas mal !) que faire des beignets avec une pâte à frire très aérienne. On prend soin lors de cette préparation de remplacer le lait par de la bière.

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